Posts Tagged ‘venkel’

Resultaat menu 10/2010

Onze amuse is zoals gewoonlijk weer een voorgerecht geworden.

Werkelijk een heerlijke viognier, deze komt vaker op tafel!

Verrassend lekker gerecht door de curry en gemarineerde octopus. Het recept voor het ijs klopt waarschijnlijk niet, het bestaat bijna volledig uit waterige substantie waardoor het één brok ijs wordt.

Aardige viognier, maar voor bijna dezelfde prijs kiezen we alle vier vol overtuiging voor de vorige.

De eenvoudige versie van een rouille haalt dit hele gerecht op. Dit is een leuk gerecht voor als je eens een klein mosselgerecht wilt serveren in plaats van een grote pan mosselen op tafel.

De blend van Chenin Blanc en Viognier uit eigen voorraad is echt een aanrader! Als je eraan kunt komen 🙂

Toen alles eenmaal op het bord lag zagen we dat we dit ook anders hadden kunnen aanpakken. De smaken waren wel erg goed.

Een beetje tegenvallende Meursault vanwege het ontbreken van het oh zo noodzakelijke zuurtje.

Speciaal nagerecht uitgezocht voor Willem’s appelallergie; hij kan wel tegen Santana’s en die zijn nu in het seizoen. Het roomboterbabbelaarijs en de parfait waren beiden perfect gelukt en verrukkelijk!

Deze heerlijke Botrytis Semillon combineerde zowel goed met de frisse zuren van de appel als met het zoete ijs.

Voor receptuur van bovenstaande gerechten klik hier.

Menu 10/2010 Amuse, Tartaar van tonijn met roerei van mosselen

Read more

Menu 10/2010 Voorgerecht, Kortgebakken tonijn met groene curry, carpaccio van poulpo en een sorbet van groene tomaten en gember

Read more

Gepocheerde Ierse ossenhaas, beignets van petits-gris, auberginepuree, gekonfijte venkel en venkelsaus, resultaat, 09/2010 Hoofdgerecht

Omdat we geen Petit Gris konden krijgen hebben we met Alikruiken gewerkt. De venkel en auberginepuree waren echt de smaakmakers van dit gerecht.

Read more

Menu 09/2010 Voorgerecht, Torentje van gedroogde aubergines met groenten en scheuten

Read more

Menu 09/2010 Hoofdgerecht, Gepocheerde Ierse ossenhaas, beignets van petits-gris, auberginepuree, gekonfijte venkel en venkelsaus


Read more

Return top