Recepten en ervaringen van onze kookclub

Read more

Read more

Begin mei hebben we weer gekookt en dit is het resultaat van onze inzet. Gelukkig was het geen bewerkelijk menu, zodat we ook nog van het fantastische weer hebben kunnen genieten.

Octopus op toast met aardappel-knoflooksaus is echt een aanrader. Wij gaan dit zeker vaker maken.

In dit gerechtje: dungesneden gerookte zwaardvis met gemarineerde pulpo, sereh-crostini en tomaten-lavendel dressing, hebben we de balans niet helemaal gevonden. We hebben in ieder geval teveel zeewier gebruikt.

Bij deze twee gerechtjes hebben we onderstaande  Legado Reserva Chardonnay van De Martino uit Limari Valley, Chili gedronken. Deze was heerlijk bij de gerechtjes en is te koop bij Henri Bloem Enschede

Als tussengerecht hebben we krokant gebakken dorade met gegrilde groene asperges, risotto rouge en geroosterde gele paprika saus gemaakt. De kleuren op het bord zijn fantastisch; ook de smaak van alle onderdelen gezamenlijk is heerlijk. Maar, als je de risotto rouge afzonderlijk eet is de smaak van de rode wijn veel te overheersend. De volgende keer dus veel minder rode wijn toevoegen en in plaats daarvan voor bouillon kiezen.

Bij het tussengerecht hebben we deze witte wijn uit Rias Baixas in Spanje gedronken. Ook deze wijn is te verkrijgen bij Henri Bloem Enschede

Ons hoofdgerecht, torentje van kalfshaas en draadjesvlees met stroaardappel en een jus met aceto balsamico en zilveruitjes, viel een beetje tegen. De smaken zijn goed, maar de presentatie op het bord kan een stuk beter.

De rode Barbaresco wijn was heerlijk. Het is een absolute topwijn, maar dat mag ook wel voor deze prijs. Ook deze wijn is te koop bij Henri Bloem Enschede

Het nagerecht bestaat uit vijgenbeignets met gember-mascarpone en een aardbeien-basilicum frappucino. We waren allemaal erg enthousiast over dit gerecht. Het is niet moeilijk te maken en je hebt een bijzonder gerecht, zowel in smaak als presentatie.

Bij dit nagerecht hebben we een heerlijke, rode mousserende wijn gedronken: Brachetto d’Acqui Deze wijn is wederom te verkrijgen bij Henri Bloem Enschede

Read more

Read more