Aardbeien-basilicum frappucino:
1 bakje aardbeien
½ bosje basilicum
poedersuiker		 Pureer de aardbeien en de blaadjes basilicum tot een gladde saus (verdun evt. met wat ijswater).
Breng op smaak met poedersuiker en zet het geheel in de koelkast. De smaak van de basilicum moet erin trekken en het moet ijskoud geserveerd worden.
Gember-mascarpone: 

250 gr mascarpone
gembersiroop
1 potje stemgember

 Meng de mascarpone met de siroop en snij er een stuk of 6 bolletjes stemgember doorheen.
Zet tot gebruik in de koelkast
Vijgenbeignets:
200 gr. Bloem
250 ml. Bier
3 eieren
4 vijgen
roomboter
poedersuiker
suiker		 Maak een bierbeslag: bloem, bier en een snuf suiker tot een glad beslag kloppen.
Eieren splitsen. Eiwit met iets suiker stijfkloppen en door het bloem/bier mengsel spatelen zodat het beslag glad en luchtig word. Vijgen insmeren met boter en met poedersuiker bestrooien. Vijgen door bierbeslag halen en goudbruin frituren.
Opmaak: Serveer de vijgen gehalveerd met de gember-mascarpone en een glaasje aardbeien-basilicum frappucino. Voor het schuimrandje van de frappucino wat opgeklopt eiwit gebruiken.

Chef: Koos de Wolf
Wijnadvies: Moscato d’Asti