Octopus:
4 stukjes octopus, schoongemaakt
1 el rode-wijnazijn
½ tl gedroogde oregano
1 dl olijfolie
4 sneetjes witbrood  		 Doe de stukjes octopus in een kom. Roer de azijn, oregano en 3 el van de olie door elkaar en schenk dit over de octopus.
Laat afgedekt 30 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 180 C en rooster de sneetjes witbrood, zonder korst, tot ze goudbruin zijn.
Laat afkoelen op een rooster.
Aardappel-knoflook saus:
1 teentjes knoflook
125 gr aardappelen
1 el peterselie, fijngehakt
½ el zwarte olijven, fijngehakt
½ tl rode chilipeper, fijngehakt
½ tl citroenschil, fijngehakt		 Wrijf voor de saus de knoflook met  zout fijn in een vijzel, zodat je een romig mengsel krijgt. Kook de aardappelen en maak er een puree van. Doe de knoflookcrème in een kom en klop er de aardappelpuree met het citroensap door.
Blijf kloppen terwijl je geleidelijk de resterende olijfolie toevoegt en een
licht en luchtig mengsel ontstaat.
Meng er de fijngehakte peterselie, olijven, chilipeper en citroensnippers door.
Opmaak Verhit een zware koekepan op hoog
vuur en bak de gemarineerde octopustukjes aan elke kant tot ze kleuren.
Schep op elk broodvierkantje een lepel saus en schik hierop de stukjes octopus