Een dag van tevoren de yoghurt laten uitlekken door een neteldoek.

‘s Middags alvast de coquilles roken op het groene ei, zoals wij de BGE liefkozend noemen.

En ‘s avonds, vlak voor het opmaken van het bord, de coquilles bakken.

Gefrituurde schorseneren heel houden is nog niet zo makkelijk; de volgende keer toch maar iets dikker maken.

Voor het recept klik hier.