Comments for Kookclub GreVe

Comment on Menu 04/2012 Voorgerecht: Lichtgerookte moscardini, tartaar van pomodori en gedroogde kerstomaat met een mousse van avocado en basilicum by Willem

Willem — Wed, 18 Apr 2012 15:37:26 +0000

@agnes Dank je Agnes, leuk dat we je kunnen inspireren.

Comment on Menu 04/2012 Voorgerecht: Lichtgerookte moscardini, tartaar van pomodori en gedroogde kerstomaat met een mousse van avocado en basilicum by agnes

agnes — Wed, 18 Apr 2012 15:22:09 +0000

Op zoek naar recepten voor onze kookclub, stuitte ik op jullie recepten. Leuk! Wij komen pas om half 7 bij elkaar en koken en eten nog diezelfde avond. Veel is dan te bewerkelijk, dus het is even zoeken. Maar met met voorwerk. kraakverse asperge en jullie ideeen, lukt het wel!

Comment on Menu 03/2012 Hoofdgerecht: Kalfssukade met krokant gebakken zwezerik en poffertjes van knolselderij en knoflook, jus met truffel en geglaceerde snijbonen by Guido

Guido — Mon, 02 Apr 2012 21:34:55 +0000

Hallo willem,

Ik ga het zeker een keer uitproberen. Ik ben voor kok aan het leren en doe via deze site veel ideeen op. Ga zo door zou ik zeggen. Dankjewel

Comment on Menu 03/2012 Hoofdgerecht: Kalfssukade met krokant gebakken zwezerik en poffertjes van knolselderij en knoflook, jus met truffel en geglaceerde snijbonen by Willem

Willem — Thu, 22 Mar 2012 11:08:26 +0000

Beste Guido,

Dit is lastig, omdat dit op gevoel moet. Het hangt erg af van hoe “nat” de knolselderij is. Net genoeg om te binden, maar het mengsel moet redelijk vloeibaar blijven, een beetje als iets te dunne puree. Ze zijn moeilijk om te draaien tijdens het bakken omdat ze nog redelijk vloeibaar zijn. Goed kleuren aan één kant en dan één keer keren geeft het beste resultaat. Een droger mengsel geeft een makkelijker te verwerken mengsel, maar geen fijn mondgevoel, je krijgt snel een “meelbal”.

Comment on Menu 03/2012 Hoofdgerecht: Kalfssukade met krokant gebakken zwezerik en poffertjes van knolselderij en knoflook, jus met truffel en geglaceerde snijbonen by Guido

Guido — Wed, 21 Mar 2012 22:01:53 +0000

Hallo,

Ik heb een vraagje. Hoeveel bloem moet ik nemen voor de poffertjes?

Gr Guido

Comment on Resultaat menu 02/2012 by Peter B

Peter B — Tue, 07 Feb 2012 09:17:29 +0000

Stuk voor stuk mooie gerechten! En het hoofdgerecht ziet er werkelijk prachtig uit! Voor-, hoofd- en nagerecht zou ik zondermeer eens willen proberen #lekkergemaakt

Comment on Over ons by Yvonne en Joost Postma

Yvonne en Joost Postma — Sun, 11 Dec 2011 15:41:04 +0000

@Willem Wij doen het voorgerecht: gekonfijte ganzenlever. De canneloni met bietjes heb ik ook geprobeerd en o wee: ook mislukt. Yvonne

Comment on Over ons by Willem

Willem — Tue, 06 Dec 2011 08:48:51 +0000

@Yvonne en Joost Postma Bedankt voor jullie leuke reactie. Welk gerecht gaan jullie maken?

Comment on Over ons by Yvonne en Joost Postma

Yvonne en Joost Postma — Mon, 05 Dec 2011 16:45:51 +0000

Wat een mooie site, zeg. Gaan we volgende week ook eens aan ons culiclubje laten zien; goed voorbeeld doet goed volgen…!? Leuk ook dat jullie ook aangeven als iets mislukt en anders moet/kan. We gaan goede sier maken met een van jullie voorgerechten. Ga zo door.

Comment on Resultaat menu 09-2011 by Peter B

Peter B — Mon, 12 Sep 2011 11:32:45 +0000

#bewondering is uw deel! Erg mooie gerechten!